Menüvorschläge

Menüvorschläge 2023

Variation vom Bad Reichenhaller Saibling

Gartenerbsen-WasabiCreme | MangoChutney | Rucola

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Rosa Kalbstafelspitz

Cipolotti-Jus | gefüllte Sommergemüse | Kartoffelsoufflé

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Limoncello Opera

Parfait von weißer Schokolade | Erdbeerschaum | Meringue

oder

Variation von der Bad Reichenhaller Rauchforelle

Blumenkohl | LimonenVinaigrette | Radieschen

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Ballotine vom Maishendl

Rucola-Pesto | Caponata | Tomaten Bramata

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Erdbeer-Tiramisu

PistazienPesto | LimettenSorbet | weiße Schokoladen Chantilly

3-GANG-MENÜ P.P. 58,00€

Weitere Vorspeisen

Terrine von SommerGemüsen

Pesto | TomatenVinaigrette | Burrata

Avocado Summer Roll

PassionsfruchtVinaigrette | Räuchertofu | ReisKnusper

Bunter Salat

Französisches Dressing | Gemüseknusper | Balsamico Champignons

Weitere Suppen

Geeiste Suppe von der ,,Jolly Zerbinati“

Joghurt-LimettenSchaum | CrevettenPraline

Geeiste GurkenSuppe

gebeizter Saibling | Tapioka | DillSchaum

Vichyssoise-kalte Kartoffelsuppe

Gartenerbsen | Praline von Bad Reichenhaller Süsswasserfischen

Weitere Hauptgänge

Rosa Rinderrücken

KartoffelBaumkuchen | SchalottenJus | buntes Gemüse

Confierter Saibling

SüsskartoffelCréme | Radieschen | ZucchiniAllerlei

Als 4-Gang-Menü mit Zwischengang

p.P. 72,00€

Hummer Bisque

Blätterteighaube | confierte Tomaten | Gemüseperlen